Ingredienti

• 400 grammi di farina di tipo 00;
• 200 grammi di zucchero;
• 200 grammi di burro;
• 2 uova;
• 1 bustina di lievito per dolci
• una grattata di buccia di limone.

Preparazione

In una terrina mischiate le uova sbattute con lo zucchero, nel frattempo ammorbidite il burro sul fuoco; a parte mischiate la farina con il lievito.

Aggiungete il burro all’impasto (di uova e zucchero) e mischiate, mischiate cercando di far squagliare meglio che si può il burro e di ottenere un impasto omogeneo; questo passo si può completare agevolmente utilizzando le fruste elettriche anche se non sono indispensabili (noi l’abbiamo fatto a mano con un mestolo e il risultato è stato comunque buono).

Alla fine aggiungete all’impasto la buccia di limone grattugiato, la farina e il lievito, continuando a mischiare.

Ottenuto un impasto omogeneo mettete la terrina in frigorifero per circa 15 minuti, nel frattempo preriscaldate il forno portandolo ad una temperatura di 180 gradi (meglio preriscaldare il forno ad una temperatura leggermente più alta, 210 gradi).

Passato il quarto d’ora estraete la terrina dal frigo e fate con le mani una serie di palline di pasta di circa 3-4 cm di diametro ciascuna posizionandole sui ripiani del forno, sui quali avrete in precedenza messo un pezzo di carta da forno, ad una distanza di un paio di cm l’una dall’altra.

Con le quantità indicate in precedenza vengono due ripiani interi completi: noi abbiamo usato gli unici due ripiani che il nostro forno ha di default: il ripiano pieno e quello a griglia (con lo strato di carta da forno la griglia riesce agevolmente a reggere le palline di pasta).

A forno ormai a temperatura, scegliete il programma di cottura fuoco sopra e sotto con ventola e infornate (questo passo avrebbe una variante significativa: mia madre dice che il programma migliore per cuocere i biscottini sarebbe quello solo ventola, è da approfondire anche se con il programma fuoco sopra e sotto con ventola posso assicurare che vengono proprio bene).

Tenete in forno per 10-12 minuti. Sfornate e fate raffreddare per qualche minuto.

Ualà. Ecco il risultato.

I biscottini sono ottimi da inzuppare nel latte, nel cioccolato, da offrire insieme al tè ma anche da mangiare da soli.